蝦醬脆瓜炒雞腿肉

原料

雞腿: 兩個, 黃瓜: 半根, 蝦醬: 一湯匙, 蒜泥: 適量, 料酒: 一茶匙, 生抽: 一湯匙, 白鬍椒粉: 一茶匙, 生粉: 少量, 鹽: 適量, 糖: 適量

步驟

1準備食材。 雞腿兩個,洗凈之後去骨。 黃瓜半根,切成小塊,去不去皮都可以,覺得黃瓜皮影響口感的可以去掉。 大蒜三、四瓣剁成泥。

2把去了骨的雞腿肉切成小塊,加生抽、鹽、白鬍椒粉和生粉上漿腌制20分鐘。

3熱鍋倒油,油微熱的時候滑入雞腿肉,中火翻炒雞腿肉至雞腿肉全部變色,且表面有微微焦黃。

4接著倒入蒜泥繼續翻炒,炒至蒜香味濃郁。

5轉中高火,鍋內溫度較高的時候烹入一茶匙的料酒,快速翻炒鍋內食材。(料酒一定要在鍋內溫度足夠高的時候加入,這樣料酒本身的氣味才能蒸發掉,否則不但去腥的效果沒有達到,鍋內食材反而有一股難聞的氣味。)

6接著加入黃瓜粒,中高火翻炒一分鐘至黃瓜半熟。

7加入蝦醬,大火翻炒入味即可。出鍋前嘗一下鹹淡,依照口味酌情添加鹽糖調味~

8既簡單方便,又美味下飯,很適合工作日裡沒時間做一頓工序繁複的大菜的上班族哦?