簡單快手-杏鮑菇炒雞腿肉

原料

雞腿: 兩隻, 杏鮑菇: 迷你3個, 蚝油: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 少許, 雞腿腌料: , 生抽: 適量, 糖: 半小勺, 白鬍椒粉: 少許

步驟

1雞腿去骨(我用廚房剪),把雞腿皮朝下在肉上橫切兩刀,不要切斷,這樣做為了雞腿肉不會收縮得厲害,不過後面要切條,我不知道對於條狀這樣還有沒有用,習慣而已。

2雞腿肉按自己習慣儘量切成均勻大小,下生抽,糖,白鬍椒粉腌制半個小時左右。

3杏鮑菇切條狀薄片備用

4熱鍋冷油,煎鍋放少許油把雞腿放下去煎至八成熟,注意不要一放下去就翻炒,先煎一面一段時間,再集體翻面,讓肉微焦鎖住肉汁。煎好把雞腿先盛起。

5不用洗鍋,直接用煎出來的雞油煎杏鮑菇,加點雞精一起炒,如果太干可以略加點水,直到杏鮑菇變軟,再把雞腿肉加進去一起炒,加蚝油翻炒片刻,嘗嘗味道,不夠味可以加點鹽,我喜歡比較多蚝油所以加了很多不用再下鹽了。炒好就可以裝碟了。

小技巧

很簡單,想不到有什麼貼士。反正做菜都是按照自己喜好來啦