原料
雞蛋: 1-2個， 麵粉: 2大勺， 小蔥: 幾片， 鹽: 兩小勺， 胡椒粉: 一點，要不太辣， 花生油: 多了膩少了糊……， 繁帚（方言貌似？）: 1隻
步驟
1 麵粉+雞蛋調在一起，加適量清水攪拌均勻（一開始少加水，隨著蛋粉薄厚慢慢添加）。 加入切好的蔥花、鹽和少許胡椒粉（在煎雞蛋餅的過程中可以嘗一下鹹淡，再考慮是否需要繼續加鹽）。
2 準備一個口深的小碗，倒入1/3的花生油。
3 繁帚（包餃子掃面板用的那個）蘸小碗里的油，抹到鍋里。 抹油的面積稍大一些，因為你也不知道自己第一次會倒多少麵糊進去，別糊鍋，哈哈。 然後可以打開煤氣，熱鍋。
4 關火 盛一勺雞蛋麵糊，倒入鍋內，然後迅速（如果你可以的話ಥ_ಥ）轉動鍋內的麵糊，讓它成圓型攤開。 關了火的話，麵糊就不會很快成型，還能挽救一下我們不成圓的蛋餅 | ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ 這是我三次失敗之後的經驗，哈哈
5 開小火，不到一分鐘餅就慢慢變黃了，餅邊也開始「翹起來」。這時候試著用鏟子輕輕鏟邊，從餅邊開始讓餅分離鍋底（不完整也沒事，好吃就成吧）。
6 完全鏟起來是這樣滴
7 兩面都熱一下，翻一翻。 蛋餅從入鍋到出鍋大約2-3分鐘，別糊鍋哈！ 我偏愛稍微有點糊噶炸（方言，糊片兒）的蛋餅，香、脆！(*'▽'*)♪
8 （上圖的米醋里盛的是油） 出鍋，捲起來咬一大口，美滴很o(*≧▽≦)ツ┏━┓[拍桌狂笑!]
