原料
柚子適量, 蜂蜜適量, 冰糖適量
步驟
1 挑選好柚子，洗凈，放入盆中用溫水浸泡一會兒，使表皮鬆弛好削皮。然後用鹽搓洗柚子表皮，深層清潔，也用於去掉表皮的蠟。我用的是顆粒鹽，手搓的，可以看到表皮逐漸搓的亮一些。也可以用牙刷蘸上鹽刷洗。
2 薄薄的削下柚子果皮，儘量削薄一些，白色組織含更多苦味。我用的是水果刀，像削蘋果那樣一圈一圈的削下來，已經無法像其他人那樣再用刀切細絲了。這樣削下的皮會更薄薄一些。
3 將削好的柚子皮放入乾淨的容器中，撕碎。
4 直接加鹽搓洗果皮，然後洗凈。搓洗三次，用於去除表皮的苦味。
5 已經可以看到果皮透出比較明亮的黃色，搓洗出的水呈黃色。
6 加清水浸泡果皮，水中放入少許鹽。浸泡時間儘可能長一些，苦味能更好析出。也可以放入冰箱浸泡一晚。
7 取柚子肉，撕碎，也可以用料理機打碎。我用手撕的，不影響口感和美觀。
8 柚子肉，泡好的柚子皮洗凈瀝干，冰糖，三者加入乾淨無油的鍋中，加一碗水熬煮。柚子皮浸泡前用剪刀剪碎或用刀切碎，或者在柚子削皮後直接切細絲。我削的皮不適合刀切，就在最後一次浸泡前剪碎。
9 中火或者小火煮1-2小時，中途要經常攪拌防止粘鍋。煮到粘稠，柚子皮和柚子肉呈金黃色即可。冰糖可逐步適量加入，可以自己常常味道。柚子皮要多浸泡除苦味，這樣煮的時候可以少加一些冰糖。
