原料
麵粉200克, 清水150ml, 酵母4克, 鹽5克, 小蘇打1克, 白砂糖15克, 油適量
步驟
1 清水裡加入酵母調勻放置片刻。
2 面盆里加入鹽、小蘇打、白砂糖拌勻。
3 將酵母水緩緩倒入面盆，和成柔軟且不粘盆內壁的麵糰。
4 蓋上蓋子放在溫暖處發酵至2-3倍大。
5 手和面板上抹少許油。
6 將麵糰用手抻成寬10厘米、厚2厘米的長方形面片。
7 用刀子切成2.5厘米寬的麵條，兩個麵條重疊用筷子在麵條中間壓一下。
8 用手將麵條抻長製成油條生胚。
9 鍋里倒入適量油燒至九成熱，將油條生胚入油鍋炸制金黃撈出。
10 將所有油條炸好瀝干油分裝盤即可。
小技巧
1 炸油條的油溫一定要高，油條入鍋後才能迅速膨發。
2 油條炸制金黃色就可以撈出。
