原料
白蛤200克, 豆腐適量, 酸菜適量, 蔥適量, 細鹽適量, 胡椒粉適量
步驟
1 備豆腐，酸菜，白蛤，蔥。
2 熱鍋加油，將豆腐改刀下鍋。
3 煎至豆腐外表微干顯黃色。
4 湯鍋加水煮開，將煎好的豆腐下鍋。
5 煮至豆腐出味微有膨脹感時，將酸菜下鍋。
6 加適量細鹽調味。
7 湯底大開時，再將白蛤下鍋。
8 燙至白蛤開殼後，關火加入適量蔥段點綴及胡椒粉即可。
9 一份豆腐酸菜煮白蛤完成。
小技巧
豆腐因為要經長時間的煮制，所以我們要煎制一下讓豆腐 定一下型，然後經過長時間的煮制還可合豆腐微有膨脹感，這樣子成品湯里的豆腐好出味也吸味。
