原料
雞蛋2個, 麵粉適量, 香蔥適量, 熟白芝麻適量, 食鹽適量, 胡椒粉適量
步驟
1 主料：雞蛋、麵粉、香蔥。
2 麵粉里加入適量食鹽和胡椒粉，拌勻。
3 分次加入適量清水，邊加邊攪拌，成較稀的麵糊。
4 香蔥洗凈切成末。
5 不粘鍋稍微加熱後改小火，刷上一層薄油，舀入一勺麵糊，轉動鍋，鋪平鍋底，儘量薄一點。
6 待麵餅表面開始凝固的時候，磕入一個雞蛋。
7 用勺子把雞蛋攤開覆蓋住薄麵餅。
8 待蛋液即將完全凝固的時候，撒上適量竹芝麻和蔥花，煎至熟透即可。（如果煎到蛋液完全乾了在撒的話，就不會粘住了，所以要在蛋液體即將完全凝固之前撒上）
9 以前我各種早餐餅都是用不粘鍋做，很多親們都說沒有不粘鍋，所以這次我試了一下，用一般炒菜的鐵鍋做了一塊，一樣很好，還更薄些。所以也不一定非得有不粘鍋才可以的哈。
10 煎好以後，翻個面放入油條、肉鬆等等，自己喜歡的食物，捲起來吃，味道特別好。我有時候身都沒卷，就這樣做早餐餅。
小技巧
詩心詞組：
1：煎這樣的餅，麵糊不要太濃綢，太濃了麵餅不容易攤薄，影響口感。
2：如果喜歡辣味，也可在麵粉里加入適量辣椒粉，但做為早餐不大建議。
3：熱鍋以後要轉小火，而且鍋不可太熱，否則麵糊一下鍋就熟了，無法流動。
