原料
芸豆餡（皮）280克, 可可粉（皮）8小勺, 速溶咖啡粉（皮）1小勺, 熟麵粉（皮）4小勺, 芸豆餡（餡）300克, 奶粉（餡）4大勺, 芸豆餡（餡心）160克, 速溶咖啡粉（餡心）2小勺, 熟麵粉（餡心）4小勺
步驟
1 準備皮、餡、餡心用料
2 將奶粉加入芸豆餡中，揉和均勻
3 將咖啡粉、熟麵粉加入芸豆餡中，揉和均勻
4 將可可粉，咖啡，熟麵粉加入芸豆餡中，揉和均勻
5 揉好的皮、餡、餡心料
6 分別掐成相同數量的劑子
7 將奶香芸豆餡放在手心，按一個坑
8 放入咖啡餡心
9 包起，搓圓
10 將摩卡皮放在手心，按一個窩
11 包入餡料
12 收口搓圓，收口向下放置，逐個做好
13 放入月餅模中
14 扣在案台上壓實
15 推出成型的月餅
16 逐個做好，即可食用
小技巧
誠如君之所言，不加奶油焦糖醬的餅皮會比較干，可以酌情少加或不加熟麵粉。
壓制花型的時候無需在模具中撒粉抹油。
