韭菜炒蟶子的做法 0

原料

蟶子500克, 韭菜1把, 生薑1片, 紅尖椒1個, 植物油適量, 鹽適量

步驟

1 1、食材準備。

2 2、蟶子放開水裡煮至開口後,取肉。煮的時間不要過長,基本上一分鐘不到,蟶子就會開口了。

3 3、韭菜摘掉黃葉爛葉,洗凈切段;紅尖椒洗凈切片,生薑洗凈切片。

4 4、鍋內油燒熱,下入生薑和紅椒爆出香味。

5 5、下入蟶肉翻炒片刻。

6 6、下入韭菜頭翻炒片刻。

7 7、下入韭菜葉翻炒至軟。

8 8、加適量鹽起鍋。

小技巧

1、取蟶肉時注意不要蟶子殼邊上一圈黑線,這是蟶子身上最髒的部位。

2、先放韭菜頭,再放韭菜葉,可以讓二者都熟而不爛。

3、先將紅椒放在鍋里用油炒一下,可以逼出紅椒的辣味,如果不愛吃辣,可以後放。

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