原料
胡蘿蔔250g, 全蛋2個, 細砂糖100g, 植物油25ml, 低粉50g, 榛子粉60g, 杏仁粉70g, 泡打粉10g, 鹽1撮
步驟
1 胡蘿蔔洗凈、去皮 → 磨碎備用；
2 低粉50g 榛子粉60g 杏仁粉70g 泡打粉10g → 混合過粗篩備用； 模具刷一層油 → 備用；
3 全蛋2個 細砂糖100g → 隔溫水打發 → 加入 2中篩好的粉類 → 輕輕拌勻；
4 加入 植物油25ml 鹽1撮 → 輕輕拌勻 → 加入 1中胡蘿蔔碎250g → 輕輕拌勻 → 倒入模具 → 180度，中下層，50分鐘左右；
小技巧
- 杏仁粉和榛子粉可以自制，配圖詳細製作過程及注意事項，在這裡，使用市售榛子粉時如果顆粒過大不夠細膩，也可按照以上方法再次加工；
- 由於加入了大量胡蘿蔔碎，蛋糕內部會有些濕，可根據實際情況適當延長烘焙時間；
- 為了保證脫模完整，模具一定要提前進行塗油撒粉等防粘操作。
