正宗閩南炒米粉 0

原料

米粉200g,捲心菜1/8棵,胡蘿蔔1/4根,豆芽菜50g,韭菜50g,色拉油2湯匙,肉燥醬3湯匙,紅蔥酥2湯匙,高湯2/5杯,生抽1湯匙,芝麻香油1茶匙,白鬍椒粉少許

步驟

1.胡蘿蔔去皮洗凈切絲,韭菜擇洗乾淨瀝水切小段 2.豆芽菜擇洗乾淨,瀝水 3.捲心菜洗凈瀝水切細絲 4.將胡蘿蔔絲、韭菜段、捲心菜絲、豆芽菜放沸水鍋中氽燙10秒鐘,立刻撈出過涼 5.米粉入沸水鍋中略燙,快速撈起過涼 6.2湯匙色拉油熱鍋,加入紅蔥酥、高湯、生抽、芝麻香油、白鬍椒粉,煮開 7.加入米粉,用筷子翻均勻 8.加入氽燙過的蔬菜,翻拌均勻至水分收干,裝盤 9.淋上肉燥醬拌勻即可