原料
江米100克, 麵粉120克, 水2湯匙, 鹽0.5茶匙, 辣椒粉適量, 孜然粉適量, 植物油適量
步驟
1 江米泡8小時以上，足夠軟，用手可以按碎的程度。加2湯匙水，用攪拌機打1分鐘，打成細小顆粒（圖片上可能看不出來）
2 將麵粉和鹽加入，混合揉成麵糰，醒30分鐘。
3 面板上撒點麵粉防沾，加麵糰擀成大薄片。要儘量薄點兒，這樣更脆。
4 用模具壓成各種形狀
5 用叉子在表面插上小眼，這樣炸的時候熱氣可以出來
6 鍋燒熱，放適量植物油，中火，將面片入鍋炸4分鐘左右，表面變金黃時盛出
7 加入調味料混合就可以了
小技巧
炸的時候不要太著急，文火慢慢炸，隔20秒就翻面，一定要炸透才能酥脆，不斷翻面炸才能炸出鬆脆的鍋巴。
