原料
草魚（按個人人口味選擇）1條（約3~5斤）, 綠豆芽（其實什麼菜都可以)適量, 干辣椒適量, 鮮辣椒適量, 花椒適量, 郫縣豆瓣醬適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜頭適量, 胡椒粉適量, 料酒適量, 姜粒適量, 鹽適量, 蒜粒適量, 澱粉適量
步驟
1 首先準備草魚一條，去鱗去內臟洗凈，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去乾淨， 魚鰾是可以留下的....
2 將魚頭、魚尾切下
3 去脊骨
4 脊骨去完
5 將脊骨切成小段
6 將魚頭從當中劈開
7 將肋骨片下，並切成片，注意儘量不要將魚刺切斷
8 將肋骨片下切完
9 開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。
10 切片成型類似這樣。（不用像我切的那樣，別切段就好，魚肉下鍋會碎的）
11 魚肉歸魚肉 魚骨頭歸魚骨頭
12 加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，澱粉開始腌制魚片，至少也要腌半個小時
13 把綠豆芽過水，其實不過也可以，但為了乾淨點，我還是稍微過了一下水。
14 用容器盛好
15 倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會糊了
16 盛上一半的干辣椒跟花椒待用
17 然後倒入姜，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下
18 倒入水煮開，放點鹽
19 放入魚骨頭，煮10分鐘
20 盛入剛才放豆芽的容器里
21 然後放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬。
22 盛入剛才的容器
23 把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面
24 燒油，看到冒泡就行了
25 澆在上面，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終於完成了
