簡介
下面給大家帶來一道私房菜：火腿潺菜湯的做法，潺菜湯的味道特別味濃，俺終於吃到自己種的菜啦，能不高興嗎？因住的地方偏僻，一時買不到皮蛋和鹹蛋，只能煎雞蛋來代替了。如果用鹹蛋和皮蛋一至兩隻做這個湯，可以說是絕配哦。
原料
火腿適量, 潺菜適量, 雞蛋1隻, 鹽適量, 雞精適量, 胡椒粉適量, 麻油適量
步驟
1 從田裡摘下的潺菜，洗凈；
2 爐上置鍋，火腿切絲，放入鍋里慢火熬20-30分鐘；
3 在熬湯的同時可以騰出手來煎蛋，先煎一面；
4 再煎另一面，因不是做早餐或做太陽蛋，所以另一面也要稍煎一煎；
5 火腿熬好後水是開著的，放入潺菜，用勺子翻幾下，點放精鹽和撒少許胡椒粉，滴幾滴麻油；
6 把蛋放在面上滾幾滾可上盆食用。
小技巧
一、潺菜不要煮得太久，剛熟即可； 二、如有皮蛋和鹹蛋，做潺菜或芥菜最好，皮蛋含鹼，使菜被煮常綠不變色，面鹹蛋做時白和黃分開，先放黃，等到湯好後關小火才慢慢注入蛋白，再收火。
