奶酪三明治的做法 0

簡介

我以前發過奶酪食譜,最近的一篇是牛初乳做的奶酪。今天這個奶酪也是自製的,但是和之前發的做法不太相同,它用用奶油加牛奶為原料,用檸檬汁做酸性凝固劑,這個奶酪有個很好聽的名字叫科塔奶酪,做好的奶酪有淡淡的檸檬香味,奶香味也很濃郁,是我非常喜歡的一款奶酪。自己做的奶酪新鮮到分分鐘,直接用做好的奶酪放在在麵包片上做成三明治來做早餐,營養美味兼得,尤其是給正在長身體的孩子吃,補鈣效果非常好,而且不用擔心防腐劑、添加劑等。只是這樣做的奶酪需要儘快吃掉,即使密封放冰箱冷藏,我也不會讓它超過兩天時間。如果做多了吃不完需要冰箱冷凍,吃的時候再解凍。

原料

牛奶500g, 淡奶油250g, 檸檬汁60g, 海鹽0.5g, 乳清麵包半個, 雞蛋3個, 草莓適量

步驟

1 淡奶油和牛奶全部放入鍋中,

2 待溫度到達80度時

3 加入檸檬汁攪拌均勻離火

4 數秒種時間,乳酪就會和奶清分離而凝固,此時溫度達87度時離火,靜置10分鐘,讓凝乳進一步形成,10分鐘後把凝乳用網篩撈出

5 過濾的棉布用開水燙了消毒,鋪在網篩上,然後把凝乳倒在布上,扎嚴實後,讓凝乳中含的乳清進一步過濾掉,下面要用個盆接著。大約一小時後,乳清基本沒有了,乳酪就提取出來了,此時再加一點點海鹽,攪拌均勻後再靜止過濾半小時左右,讓殘留的乳清進一步過濾掉,

6 做好的科塔奶酪,怎麼吃都好吃的哦

7 過濾出來的乳清可以用來做麵包,這樣的麵包風味獨特,柔軟耐老化,還非常健康。乳清麵包的具體做法,可以看食譜連結http://www.haodou.com/recipe/1213506/

8 我喜歡用這個奶酪做三明治,把麵包切片。我用的乳清麵包,也可以用其他麵包

9 把做好的奶酪放在麵包片上,奶酪基本是固體,我把它捏碎了。

10 雞蛋白水煮熟,草莓洗凈切兩半

11 最後把白水蛋切開放奶酪上,最上面放草莓完全是為了好看。這個開放式的奶酪三明治就做好啦,美美的享用吧

小技巧

1.三明治上奶酪的多少可以自己隨意調整。用不完的密封冷藏不要超過兩天。 2.我個人喜歡原味的,所以奶酪是原味的,只有奶香味,沒有糖,喜歡甜味的可以用楓糖糖漿把奶酪拌均勻再塗抹,甜味的吃起來味道也很棒的

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