原料
步驟
1 清洗排骨後把土豆放入水中煮開後再次清洗乾淨，這樣可以去除排骨的異味和雜質。
2 把焯過水的排骨放入高壓鍋，加水沒過排骨的兩倍高度（想多喝湯可以適當多 放點水，但不能太多。）
3 加入料酒。擰緊鍋蓋。大火燒到高壓鍋發出撲哧撲哧的聲音改中火再燒15分鐘。
4 利用這個時間，我們來清洗土豆。用刨子刮除土豆皮。把削除皮的土豆切成大小適中的塊狀。
5 老式的高壓鍋在剛燒好的時候不能馬上打開鍋，其實這也是讓食材再燜煮一會的一個好機會。如果一定要打開記得拿高放氣孔把氣放掉才可以打開。接下來放入土豆，這回不用擰緊鍋蓋，把高壓鍋當作普通鍋子來燒，因為土豆用高壓鍋一壓就很容易變得酥爛，所以還是自然溫度的烹煮比較好，中火燒15分鐘正好。接下來放入鹽，再煮一分鐘左右就可以了。
6 最後放入雞精就可以出鍋了。
小技巧
土豆皮內含有不益於人體健康的配糖生物鹼，進入人體後會形成積累性中毒。由於是慢性中毒，暫時無症狀或這症狀不明顯，而且發了芽和皮色發青的土豆含毒素更高，應該禁止食用（類似的蔬菜皮比如柿子皮，紅薯皮，荸薺皮都要堅決去除，絕對不能吃的啊！）
