原料
餡料：牛肉3兩，北豆腐1盒，韓國泡菜300g，蔥姜適量，香菇3個，醬油2大勺，香油2大勺，料酒1大勺，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量， 皮：餃子粉500g，溫水250g
步驟
1.牛肉切小塊，然後剁成牛肉餡。加入料酒醬油香油姜朝一個方向攪拌均勻。 2.一盒豆腐放入紗布中包緊，碾碎，擠出多餘水分，放入肉餡中攪拌均勻。 3.辣白菜，蔥切碎。放入肉餡中攪拌均勻。 4.放入香菇丁攪拌均勻。 5.包入之前放入鹽，雞精黑胡椒粉調味。太早放入鹽會出水。 6.面和水和成較硬光滑的麵糰，醒20分鐘後分割擀成餃子皮。 7.餃子包好就可以下鍋煮了。煮好以後，放入準備的牛肉湯中，配上香菇牛肉相愛，這樣非常美味的泡菜餃子就做好了。
小技巧
1）餃子餡的配料，可以根據自己的喜好做調整，不必拘泥於這裡我給的量。 2）包餃子的面要和得稍微硬些，也需要鬆弛20分鐘。 3）說一下牛肉湯的做法，我這裡做的事比較簡單的清燉，牛肉焯好以後，放入一鍋已經燒熱的水中，放入2片姜，適量料酒，醬油，鹽，燉肉料包一袋，燉至牛肉軟爛即可。可以用高壓鍋，砂鍋，湯鍋都行。
