三珍湯的做法 0

原料

海參(冷凍), 蟹味菇, 滑子菇, 剩雞骨頭, 老南瓜, 鹽(或者白糖), 料酒, 生粉

步驟

1 海參用清水泡軟後再清洗乾淨,切成薄片;

2 老南瓜上鍋蒸15分鐘就去皮碾成泥;

3 雞骨頭切成小塊;

4 冷水(根據家裡人的數量確定)下鍋煮開後去浮沫;

5 加一點料酒小火煮30分鐘;

6 30分鐘後過濾去掉骨頭;加入海參片,繼續小火煮5分鐘;

7 清洗滑子菇和蟹味菇;

8 在湯中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分鐘左右;

9 南瓜過篩後加入湯中,不斷攪拌;

10 煮開後加一點鹽調味;

11 最後大火,用生粉兌水勾薄芡淋點香油就可以出鍋了

小技巧

1.冷凍的海參其實是半成品了,已經煮過了,所以買來只要用清水泡軟煮一會就可以了,不用長時間烹飪防止營養流失;

2.如果嫌麻煩,南瓜不過篩也沒有關係的,南瓜不用放很多,只是上色;

3.最後的勾芡可以讓湯汁更加濃稠;

4.如果喜歡吃很甜的,南瓜可以多放,最後的鹽改為白糖,香油就不用放了。

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