這樣做的辣椒油,越放越香,再也不怕嗆得直流淚了 0

簡介

一點點辣椒干,各種香料,一碗油,一點點調味,非常安全健康的自製麻香油潑辣子誕生了。

原料

油(菜籽油更佳)400ml,辣椒干三把,花椒適量,麻椒適量,大蒜頭適量,白芝麻適量,桂皮一塊,八角兩個,,鹽適量

步驟

1將適量辣椒乾擦拭一下,用料理機研磨成粗顆粒狀,花椒和麻椒也磨成顆粒,大蒜頭切成末

2另準備一個小鍋,將白芝麻沖洗乾淨,瀝干水,放入鍋中炒香備用

3取約400ML左右的油,倒入鍋中,小火慢慢加熱,放入八角和桂皮,小火慢炸,激發出香味,油溫慢慢升高,香料變黑,用漏勺撈走,繼續加熱至油冒煙,關火,稍微冷卻一會, 冒煙時候的油溫太高,辣椒干容易炸糊,顏色就不好看了

4將辣椒碎、花椒碎、炒好的白芝麻、大蒜末適量的鹽混合拌勻,,將油倒入碗中,頓時沸騰起來,用筷子攪拌一下,攪拌好的熱油完全晾涼,入密封瓶保存,保存一周後食用味道更佳

相關菜譜