簡介
家裡的南瓜實在沒地兒消耗，南瓜餅也吃得不想再吃了，椰蓉年前囤了十斤，現在還剩下7斤，頭大…試試南瓜椰蓉餡的酥餅吧，以前都是做蛋黃，豆沙。。。出乎意料的，味道極贊。
原料
油皮：, , 中筋麵粉 200g, 白砂糖 50g, 水 100g, 豬油 75g, 油酥：, , 低筋麵粉 180g, 豬油 95g, 抹茶粉 5g, 餡料：, , 南瓜 500g, 黃油 100g, 奶粉 100g, 白砂糖 100g, 椰蓉 200g
步驟
1油皮的所有材料放麵包桶，啟動「和面」。沒有麵包機的直接用手揉，水和糖攪拌，待糖融化加入麵粉，加入豬油，揉成團
2 揉好，裝保鮮袋，放入冰箱冷藏20分鐘
3 油酥所有材料混合
4揉成團，裝上保鮮袋放入冰箱冷藏20分鐘
5南瓜去皮，切丁，放入高壓鍋大火蒸15分鐘，南瓜蒸好，舀容器里搗成泥
6倒入所有餡的材料。（黃油事先隔水融化）
7 將所有餡的材料和均勻，裝保鮮袋，放入冰箱，冷凍到需要時候拿出來。
8將油皮和油酥過稱分成相同的小等份。
9油皮捏成圓形，或者用擀麵杖擀成圓形，把油酥放中間，油皮把油酥包起來。
10把所有的油酥都包好了，蓋上保鮮膜
11取一個用擀麵杖，從中間往兩頭擀，形成牛舌形
12捲起來後，蓋上保鮮膜醒20分鐘。（醒的步驟忘了拍了，影響不大）
13把醒發好的卷卷壓扁，再擀一次
14再次捲起來。
15蓋上保鮮膜，再醒20分鐘。
16拿出南瓜椰蓉餡，用稱分成相同的小等份
17取一個卷卷，用鋒利的刀從中間一分為二，一定要用鋒利的刀，才能切出漂亮的刀口，成品才漂亮。（我這次懶，直接用刮刀，別學我）
18刀口始終朝下。用手壓扁，然後用手壓中間厚，周邊薄。這樣收口的時候，底才不會那麼厚。然後包上餡。放烤盤裡，蓋上保鮮膜。
19 放入180度預熱好的烤箱，烤25分
20切一個來吃，真的是酥得掉渣渣，南瓜味很相～南瓜和椰蓉結合，有點像蛋黃，但是卻比蛋黃更顯得小清新。
小技巧
① 想要螺旋漂亮的，切的時候，必須用鋒利的刀，一刀切下去，然後就是用手壓扁的時候，儘量讓圈圈在中間。
② 全程用不用保鮮膜蓋都可以，因為油皮比較軟。
③ 想要圈圈多的，油皮一定要揉出膜，由於我趕時間，晚上我家小主要找娘，所以整個過程都相當趕～雖然外表不美麗，但是還是很好吃滴～
④ 南瓜椰蓉餡真的很不錯，比較驚喜～此餡也可以用來做別的餡料，還是相當不錯的！推薦～
⑤ 我這裡南瓜椰蓉餡的量比較大，因為我還要用來做其他，如果只做這個方子的，只用一半的量就夠了。餡的量減半吧。
⑥ 此方子包餡的時候，不建議用擀麵杖干，圖為我用擀麵杖擀的，包出來的酥餅圈不好看。後來我用手壓扁，保持圈在中間，出來的成品就會比較漂亮。
