不加油之冷鍋冷水.煎香腸

簡介

喜歡上傳統市集, 因為是個有溫度、有人情味的地方, 有時多和小販聊上二句,就把一些料理小撇步告訴你, 像這款冷水冷鍋煎香腸便是,料理很簡單, 暨不會像以往外焦內不熟, 又不需要加油, 少油膩又不油噴, 是主婦們可學習的好方法

原料

香腸3條, 蒜頭5 瓣

步驟

11 取一平底鍋, 冷鍋加水約 50cc , 讓香腸底部約 1/3 處泡到水, 此時再將爐火打開以中小火慢煎。

22 待水份慢慢蒸發完, 香腸本身油脂慢慢釋出, 煎約 7-8 分鐘再翻面煎。

33 第一面已呈金黃色,接著煎另一面

44 待雙面都呈金黃色即可盛起、放涼切片。

55 將切好的香腸佐些蒜片, 就是一道不油膩的香煎香腸。

小技巧

小撇步 煎香腸切忌大火, 會造成外皮焦黑而裡面還沒熟的情況!