香腸辣烤魚 0

原料

魚1條(約0.5kg),小香腸2根,姜12片,蒜7瓣,干辣椒2個,花椒1茶匙(5g),老抽生抽各1湯匙(15mL),料酒油各2湯匙(30mL),鹽1茶匙(5g),紅糖2湯匙(30mL)

步驟

1、取炒鍋,熱油,干辣椒捏碎和花椒一起下入鍋中,炒香,製成辣油。(當然,有現成的花椒油就更好了。) 2、切薑片。把蒜每瓣都片成2片。香腸斜切成菱形段。 (任何種類的香腸都可以,按照自己的愛好選擇就行。我用的是小熱狗腸,這個腸是純肉,還有些自帶的鹹味兒,空口吃呢是有點鹹得慌的,烤出來正好。所以如果用味淡的腸來做,推薦在腸表面稍微灑點鹽粒兒。) 3、將魚收拾乾淨,每面斜著劃5刀,每刀縫裡塞入姜蒜各一片兒。 (魚的種類呢,也是任何都行,沒有什麼限制。我用這個魚,只是因為它在這裡最便宜。) 4、在魚的肚子裡,塞入香腸塊兒和餘下的姜蒜。 (為了好看,其實香腸不應該塞太多,碼一層就行。之所以這個魚裡邊還多塞著一個整根兒的,實在是因為當時俺家大胃王太餓得慌,恨不得把整袋腸都塞魚肚子裡烤了。) 5、在烤盤上,把錫紙折成一個深口兒的盒子,把填好的魚放進去。烤箱預熱到350華氏度(180攝氏度)。 6、把所有的調料在小碗裡攪合勻了,均勻地灑在魚上,然後把錫紙盒子的邊兒折上,把魚的上面蓋住,捏緊封好,也就是說把整個魚包起來,像個信封兒的樣子。 7、放進預熱好的烤箱裡,烤40分鐘。 8、取出來,掀開錫紙,上桌,吃。

小技巧

參考自:麻辣香腸烤魚by梅子 http://plum.blog.sohu.com/78912509.html