雙層糯米糕食譜

簡介

Glutinous rice cake with pandan custard

原料

材料A (底層), 糯米 500克, 糖 1/2湯匙, 鹽 2湯匙, 班蘭葉 (打結)3片, 椰漿 100毫升, 清水 150毫升, 材料B (上層) , 粘米粉 (過篩) 85克, 麵粉 (過篩)85克, 木薯粉 (過篩)170克, 鹽 2茶匙, 糖 250克, 班蘭汁 100毫升, 椰漿 250毫升, 清水 350毫升, 食水青色素 少許

步驟

做法:

1)底層:將糯米洗凈,在用清水浸泡3 小時,瀝干水後,放進深鍋內。

2)倒入椰漿至淹過糯米1/2寸,在放入其餘材料拌均,然後用中火蒸30分鐘。取走班蘭葉。

3)將蒸好的糯米飯倒入蒸盤內,用勺子將糯米飯壓至緊實,待用。

4)上層:將材料B拌均,過濾2次,然後均勻地倒在底層上,用中火蒸25分鐘。待冷後即可切塊享用。