簡介
這個蛋糕和以前做的有點區別,它的底層不是戚風或海綿蛋糕,也不是餅乾底,而是椰絲餅,非常好吃的底,即使當做點心吃也是非常好吃的,做底的邊角料,琳琳和琳爸也吃的津津有味這個8寸大蛋糕是為了慶祝我和琳爸的結婚5周年.前兩天無意中說起快到我們結婚紀念日了,算了一下竟然有5年了,想想琳琳也三歲半多了.可是在我心中總覺得結婚當日也就在眼前似的.沒想到日子過的這麼快呀琳爸生日也就在這幾天,那麼這個蛋糕一起包含吧.蛋糕做好了,琳琳一眼看到就唱起來HAPPYBIRTHDAYTOYOU,我們趕緊糾正她,這是爸爸媽媽的結婚紀念蛋糕,琳琳不知道結婚紀念怎麼說,就HAPPY,HAPPY,HAPPY的唱下去了,最後小機靈還知道變成,HAPPYHAPPYTODADANDMUM蛋糕的口味根據加的材料有很多.如果要做雙味的蛋糕要注意不同的味道是不是能和的上,如果不和那吃上去就很怪異了.所以一般不敢輕易嘗試兩種口味的疊加.以前曾經試過巧克力和椰絲的搭配,非常融洽,最近我又看到說芒果和椰絲非常搭配.正好現在兩樣都有,也算新的嘗試吧
原料
方子原來是6寸的，我做的是8寸，材料翻倍就可以了，組成：底層：椰絲蛋白脆餅，下層：芒果凍芝士，上層：椰奶慕斯，表面用鮮奶油和香橙果醬裝飾
步驟
下面的分量為6'的，實際因為我做的是8'的蛋糕，所以用量翻了一倍 椰絲蛋白脆餅 杏仁粉30g(我沒有，用了低粉)椰絲28g糖粉50g蛋白75g（2個）砂糖25g 杏仁粉加糖粉過篩後，拌入椰絲；蛋白加砂糖打發至乾性發泡，分次拌入粉類 用擠花袋在烤盤上擠成圓盤狀，150度20分鐘 芒果凍芝士 芒果蓉200g奶油奶酪160g鮮奶油100g吉利丁片1片（5g）糖30g 芒果打成蓉，加一半糖，放小鍋中加熱至糖化； 吉利丁片冷水泡軟，放芒果蓉攪拌溶化； 稍涼後與奶油奶酪拌勻，再加入未打發的鮮奶油拌勻 椰奶慕斯 椰奶80ml全蛋2個砂糖40g吉利丁片1片(5g)鮮奶油90g 椰奶加1/3糖煮沸； 全蛋加剩下的糖打至發白，緩緩衝入椰奶，再一同倒入鍋中以小火加熱到85度 加入泡軟的吉利丁片； 放涼後，加入打至6分發的鮮奶油。 烤好的椰絲蛋白餅放進模子，倒入第一層的芒果芝士放冰箱冷藏至凝固，取出後隨意放些芒果粒，再倒入椰奶慕斯至滿。 芒果和椰奶是我心中最經典的搭配了，但這個蛋糕裡面我最喜歡的部分卻是作為餅底的椰絲蛋白脆餅，很香脆，椰子味非常濃郁，椰絲也很有嚼頭
小技巧
因為是雙層慕絲,所以,第二層一定要在第一層凝固後才能加入
