簡介
在東北居住著許多朝鮮族，朝鮮族不但能歌善舞，還會做好吃的泡菜、冷麵和打糕。泡菜中尤以辣白菜最為普遍，其實只要方法正確，人人都可以做出好吃的辣白菜。 現在天氣越來越熱，吃飯時來上一小盤辣白菜，既美味又開胃。當然還可以用辣白菜做出好吃的泡菜湯、炒五花肉等。
原料
步驟
1將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉髒的外層，清洗乾淨
2將白菜內外均勻抹上鹽，腌制半天（根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了），擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘
3姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以
4辣椒麵、鹽、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻
5從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，里外都抹
6整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可
小技巧
1、調糊的時候，可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道，根據自己的口味增減調料； 2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡後,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌。混合時加一點辣椒麵、蝦油，還可切些白蘿蔔絲或者加點韭菜，這個是網友天邊教給我的方法，我覺得更地道，有興趣的筒子可以試一試，謝謝天邊提供這麼好的方法！ 3、還有網友心湖石提供方法，用開水和5湯匙糯米粉化開，添加一點魚露，和天邊的方法道理差不多，更簡單些； 4、網友twyczt提供方法，如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多餘水分為宜。待辣椒粉涼後，再加入蒜，薑末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿蔔，切絲，切片均可，也放入其中； 5、感謝各位網友提拱的方法，提供給大家參考，我做的這種是最簡單的，味道也很好，大家可以選擇自己喜歡的方法試試； 6、辣白菜腌制好就可以吃，不過腌制二十天——四十天時風味最好。
