原料
高筋麵粉 180g(80%), 低筋麵粉 60g(20%), 燙種 30g(20%), 砂糖 50g(20%), 鹽 4g(1.2%), 乾酵母 2g(1%), 雞蛋 50g(12%), 牛奶 36g(50%), 黃油 36g(12%), 火腿丁 100g, 肉鬆 適量, 鮮蔥丁 30g, 白芝麻 5g
步驟
1將發酵完成的麵糰分割成500g/個，滾圓，鬆弛20分鐘
2將麵糰擀開
3放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵50分鐘
4發酵好，表面刷上蛋液
5撒上火腿丁，鮮蔥丁，白芝麻，擠上沙拉醬
6以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烘烤15分鐘
7出爐冷卻，放在白紙上面，塗抹上沙拉醬，撒上肉鬆
8捲成圓柱狀
9切成6等份
10在切面塗抹沙拉醬
11粘上肉鬆
