簡介
沙拉醬記得要用香甜口味的，和肉鬆是絕配 豬肉鬆、牛肉鬆，香辣滴、不辣滴，通通可以隨自己的口味選擇
原料
高筋麵粉 250克, 肉鬆, 牛奶 130克, 雞蛋 25克, 酵母 1小勺, 白砂糖 30克, 鹽 1/2小勺黃油25克, 香蔥, 白芝麻, 香甜口味沙拉醬 適量
步驟
1將事先稱量好的純牛奶和雞蛋液倒入麵包桶中
2接著將砂糖和食鹽分別倒入（砂糖和食鹽可充分接觸液體便於溶解）
3最後是倒入高筋麵粉和酵母（酵母要最後放入，不要接觸到鹽，鹽會殺死酵母）
4選擇和面鍵，待液體和麵粉攪拌成團，具有一定筋性時(約15分鐘左右)加入切成小塊的黃油
5繼續選擇和面鍵，約12分鐘後，將麵糰和至能拉出薄而韌的薄膜時即可（可取一小塊麵糰查看薄膜的狀態來決定攪拌麵糰是否到位）
6將和好的麵糰進行基礎發酵，時間大約60分鐘，至兩倍大時取出（用手指蘸少許高粉，從麵糰中間插入後，洞不回縮即可）
7將基礎發酵完成的麵糰排氣後，用擀麵杖擀成厚度約為0.2厘米的長方形薄餅狀
8接著將擀好的麵餅放入烤盤中，用叉子均勻的在麵餅上插上一些小洞
9烤盤放置在烤箱中（烤箱底部防置兩碗沸水），進行最後發酵約40分鐘
10用毛刷蘸取適量的蛋液，均勻刷在最後發酵完成的面胚上，撒上香蔥段和芝麻
11放入預熱180度的烤箱中層，烤焙10-12分鐘即可
12將烤好的麵包取出，噴上適量的清水覆蓋上保鮮膜
13待麵包溫涼後，用麵包刀在麵包的一端切上兩刀（不要切斷）
14放置在油紙上，在麵包上塗抹適量的沙拉醬，撒上少許肉鬆
15直接用手輕輕將麵包捲起，用膠帶纏住卷好的麵包
16待麵包卷定型後，切成長段在兩側抹上沙拉醬，蘸取肉鬆即可食用
小技巧
一.麵包胚烤焙的時間不宜過長，否則表皮過於脆硬捲起來時就會開裂 二.因為麵包卷烤焙的時間相對較短，所以在最後發酵完成後刷上的蛋液，要蛋黃含量稍多一些，以便容易上色 三.烤好的麵包胚，從烤箱拿出後要及時噴上適量的清水，覆蓋上保鮮膜以軟化麵包表皮，這樣直接用手就能輕 松卷出不開裂的美味肉鬆卷 四.麵包卷要在麵包和手溫差不多的溫度時捲起，太涼時也容易出現開裂的情況 五.卷麵包卷時，要在烤好的麵包胚的一段先拉上兩刀（不要切斷），這樣會很輕鬆就將麵包捲起 六.用油紙將麵包卷裹好後要用膠帶纏住，大約3-4小時就可定型，直接切開或兩邊蘸肉鬆後即可食用
