蜜豆 0

簡介

糖漬豆，就是街上賣的那種蜜豆，夏天的沙冰奶茶里放的那種紅豆芸豆，咬起來香甜。其實自己也可以做，配著牛奶西米，或者夏天自製的沙冰，別有一番滋味。

原料

紅豆 200g, 冰糖 200g, 水

步驟

1紅豆和冰糖的比例是1:1。把豆子洗乾淨，鍋中放入足夠水，至少要比豆子多一倍

2不加蓋用中火煮滾1分鐘，蓋上鍋蓋，熄火悶15分鐘

315分鐘後打開鍋蓋，再用中小火煮滾1分鐘，並用勺子攪動豆子，再熄火悶15分鐘

4這樣重複大概7次，豆子就會變熟軟糯, 外皮又能保持漂亮不破裂

5豆子熟軟後, 放入冰糖煮至溶化沸騰, 熄火, 蓋上鍋蓋, 讓豆子浸泡約8小時。讓甜味能漬進豆子裡

6把紅豆撈出，放在廚房厚紙巾上吸干水份。裝瓶保存好

小技巧

很多豆子都可以做蜜豆，芸豆，紅豆，還有大紅豆這類的。 煮紅豆的糖水一袋袋分裝好冷凍, 煮桂圓糯米粥的時候就用紅豆水替代糖水，可以讓桂圓糯米粥里多出濃郁的豆香與營養。