原料
高筋麵粉 150g, 牛奶 75g, 雞蛋 30g, 細砂糖 25g, 黃油 25g, 酵母粉 （1/2+1/4）小匙, 葡萄干 30g, 白蘭地 50ml, 杏仁片 適量
步驟
1準備好材料過秤，酵母粉加入牛奶中。
2用手動打蛋器將酵母粉拌勻。
3把細砂糖及雞蛋液倒入牛奶中拌勻。
4先篩入一半的麵粉，用刮刀拌勻。
5篩入剩下的一半麵粉。
6用刮刀拌勻成麵糰，然後提至案板上開山揉麵糰。
7麵糰揉至能拉出粗糙的膜加入黃油。
8用手按壓麵糰，直至黃油被麵糰完全吸收。
9將麵糰移至案板上繼續揉面，揉至麵糰能拉出透明的薄膜。
10葡萄乾瀝干水分加入麵糰中搓均勻。
11將麵糰放入塗油的不鏽鋼盤中，用保鮮膜包好。
12一次發酵。將麵糰放入烤箱中，烤箱底部放一盆熱水，然後關上烤箱們進行發酵，水涼後再換一盆熱水發酵至原來的2倍大小。
13一次發酵好的麵糰，手指沾粉戳扣不會回彈。
14麵糰分割等量3小塊，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。然後將小塊麵糰用擀麵棍擀成麵皮。
15將擀好的麵皮捲起來成長條。
16其他的2塊小面也是一樣，將3條麵糰一頭捏緊，開始編辮子。
17編好的辮子圍成花環狀，將口收好放在墊有油紙的烤盤中。
18蓋上保鮮膜放進烤箱進行2次發酵。發酵方法跟一次發酵一樣，發酵至2倍大小。
19在花環麵糰上刷蛋液，將杏仁片撒在表面。
20烤箱150度預熱10分鐘，以上下火150度中層烤25分鐘。
21烤完出爐，一股香味飄來！
小技巧
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