簡介
配方來自《跟愛和自由一起玩轉麵包機》。因為不想用麵包機烘烤的功能，所以還是整形後在烤箱裡烤。麵包中夾著肉桂葡萄乾的香味，但卻不只是葡萄乾，還有咬到的黃油香以及白砂糖的甜味，幾種味道交融在一起，感覺很奇妙。 模具：18cm煙囪模
原料
麵糰, 高筋麵粉 300g, 即發乾酵母 4g, 細砂糖 48g, 鹽 5g, 奶粉 12g, 蛋液 45g, 水 147g（請根據自家麵粉吸水性調整）, 黃油 30g, 餡料, 融化的黃油 20g, 肉桂粉 3g, 細砂糖 30g, 葡萄乾 75g, 朗姆酒 適量
步驟
1將麵糰材料中除黃油以外的原料放入麵包機內筒，進行和面。 將融化的黃油塗一些在煙囪模具裡層，包括煙囪部分都要塗，防粘備用。其它融化的黃油待用。
2和面15分鐘後，將麵糰中的黃油軟化後放進麵包機內筒，繼續和面至完全階段。
3將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵至2倍大。
4麵包發酵的過程中，我們可以準備餡料。
5將葡萄乾放入朗姆酒中浸泡30分鐘，瀝干備用。 肉桂粉和餡料中的細砂糖混合備用。
6基礎發酵後，將麵糰取出放在案板上，用手輕壓，排出大氣泡。並將麵糰滾圓後放在案板上鬆弛15分鐘。
7將鬆弛後的麵糰擀開，翻面，壓薄長底邊。 在麵糰表面刷融化的黃油，底部封口處不刷。（不要把黃油全刷完，剩一些備用）
8將肉桂粉和細砂糖混合後撒在刷了黃油的麵糰上，然後放上酒浸葡萄乾。
9自上而下捲起來。
10用牙線（我用刀）將麵糰均勻分割成8份，切面朝上將其放入煙囪模中。
11在烤箱下放一碗熱水。選擇發酵功能，進行第二次發酵。發酵至用手指請按不會回彈且略有張力的程度。（我一般用25分鐘左右）
12發酵完成後。取出放熱水的碗，烤箱調至烘烤功能。160度預熱。
13放進烤箱進行烘烤。160度28分鐘左右，請注意上色程度。
14烘烤結束後，將麵包從烤箱中取出。趁熱在麵包上塗最後剩餘的融化的黃油，增色增香。
15麵包放涼脫模之後即可食用。
小技巧
麵糰可以分成6份~8份，看你自己喜歡。 使用牙線比使用刀能將麵糰分割得更均勻。不過我自己沒有牙線，就用刀。
