簡介
吃板栗的季節，看梁實秋寫的《栗子》，看得津津有味。 「在北平，每年秋節過後，大街上幾乎每一家乾果子鋪門外都支起一個大鐵鍋，翹起短短的一截煙囪，一個小利巴揮動大鐵鏟，翻炒栗子。不是干炒，是用沙炒，加上糖使沙結成大大小小的粒，所以叫做糖炒栗子。煙煤的黑煙擴散，嘩啦嘩啦的翻炒聲，間或有粟子的爆炸：聲，織成一片好熱鬧的晚秋初冬的景致。孩子們沒有不愛吃栗子的，幾個銅板買一包，草紙包起，用麻莖兒捆上，熱呼呼的，有時簡直是燙手熱，拿回家去一時捨不得吃完，藏在被窩垛里保溫。」 如今時代進步，不少板栗專賣店都用機器來炒栗子，揮動鐵鏟炒栗子的景色越來越少見了。 在家吃板栗，以煮食的健康方法為多。若想吃炒栗子，最好用高壓鍋來製作，可我沒有，那就利用烤箱，來個糖烤栗子吧。
原料
板栗, 糖水
步驟
1洗乾淨板栗，每個用刀劃一個口子。烤盤上鋪錫紙，排上板栗
2烤箱溫度調至200度，不用預熱，把烤盤放入中層烤10分鐘
3取出烤盤，這時板栗的開口已經明顯擴大
4調好糖水，用小勺滴到板栗開口處。滴糖水的時候會漏下一些到錫紙上，不要緊，因為後面還要將栗子翻面
5把烤盤放入烤箱，烤5分鐘左右，取出，翻面，讓板栗開口朝下吸收糖水。再烤15分鐘就行了
小技巧
1、烤板栗一定要把栗子劃口子，要不，栗子遇熱會「爆炸」。栗子漿沾到烤箱壁上，擦起來比較麻煩。 2、板栗好吃，但不能貪吃，6、7粒為佳，適可而止。
