清甜米糕 0

簡介

淡淡的清甜,香香的大米味兒,想到了家鄉..

原料

大米 500g, 冰糖 適量, 清水 適量

步驟

1把大米泡水4個小時以上,瀝乾倒入攪拌機

2冰糖另起鍋加入清水煮成冰糖水

3把冰糖水趁熱倒入裝有大米的攪拌機中,反覆攪拌數次,直至變成米糊

4倒入大盤容器內,隔渣

5把隔完渣的米糊倒入已刷完油的盤子中,建議不要倒太多,薄薄的一層,太厚要蒸很久

6兩個盤子隔水蒸,先大火,後一直中火,鍋蓋周圍用毛巾遮住蒸汽流失,可以加快米糕成形,達到悶熟的目的

7最後蒸熟拿出來攤涼,如果已全部凝固,有點水可以倒掉多餘的水,那是水蒸氣蒸出來的水。

小技巧

如何判斷米糕是否熟了?蒸了30分鐘用一根筷子插入,不粘連,即熟。