淡奶油海綿紙杯蛋糕

簡介

有時候極其簡易的方子並不意味著不味美,而看似簡單的步驟也有其不簡單的步驟需要掌握,跟許多人的人生相似。 選這款蛋糕來做是打算送給公婆的,老人家們都比較偏好這類口感的蛋糕,簡單而濃香,像他們那個時代的情感,看似平淡,卻歷久彌新,讓人好生羨慕。 此配方可做9連模一套+中號卷邊蛋糕紙杯11個量<50mm(底)*39mm(高度)的紙杯>

原料

雞蛋 7個(約350克), 低筋麵粉 150克, 細砂糖 110克, 淡奶油 90克

步驟

1準備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫,麵粉過篩。

2準備一個稍微大點的盆,雞蛋打入盆里,再將細砂糖一次性倒入開始打發。隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠

3將雞蛋打發到提起電動打蛋器,滴落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。(整個打發的過程約需要15分鐘)

4分二次加入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。

5在攪拌好的蛋糕糊里倒入淡奶油,繼續翻拌均勻。

6把拌好的蛋糕糊倒入九連模

7把拌好的蛋糕糊也倒入11個中號卷邊蛋糕紙杯內

8烤箱預熱180度,烤20-25分鐘左右,用牙籤插入蛋糕內部,拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕,就表示熟了

小技巧

1、此款蛋糕需要打發全蛋,全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多,所耗的時間也更長。 2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發,所以在打發全蛋的時候(尤其是冬天),需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫,使全蛋更容易打發。 3、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候,一定要分幾次把麵粉加入,不可一次性把麵粉全倒入,否則很難攪拌均勻,容易導致雞蛋消泡。而且,攪拌的時候一定要從底部向上翻拌,絕對不可以畫圈攪拌,否則蛋糊一定會消泡。