孜孜烤肉味豬肉脯 0

簡介

JOJO參考其他博客介紹,在製作過程中,加入了製作小經驗,特此留念,希望能給其他同學製作中進行小參考。

樂購TESCO優鮮下廚房-肉類

原料

全精肉 600克, 蚝油 8克, 鮮貝露 8克, 白砂糖 50克, 孜然粉 2克, 羅勒葉 2克, 批薩草 2克, 黑胡椒粉 1克, 五香粉 1克, 蜂蜜(塗抹用) 適量, 食用油(塗抹用) 適量

步驟

1將鮮肉和所有配料準備好,鮮肉提前絞成肉餡,並且用廚房紙吸干水分。(姐沒有廚房紙,用的紙巾吸干,嘻嘻,偷懶了。)

2所有配料(除油和蜂蜜外)進行混合,一個方向攪拌均勻,攪拌時間大概為8分鐘左右,感覺調料滲入,色澤均勻,就可以進行醃製等待,時間大概為30-60分鐘。(姐大概等了30分鐘左右,感覺已經入味很濃烈了。)

3肉肉分成4份,每份過稱,做到分量均勻,分別拿出4個保鮮袋(中號),拿出擀麵杖,進行擀平,均勻。

4這樣,能儘量保證4片肉肉片,面積和厚薄均勻。

5一次兩盤,烤盤和烤網同時進行,錫紙鋪底,啞光面接觸食物,錫紙上塗層油。用剪刀剪開保鮮膜,將肉片鋪在塗油後的錫紙上,朝上的肉片面也塗上一層油。

6160度,15分鐘,進行第一次烤制,烤盤在下烤網在上,中間雙層占領,進行烤制。

7時間結束,取出烤盤烤網,進行肉片雙面蜂蜜刷塗,本姐塗了兩層蜂蜜,並且第二次烤制時,把第一次烤制時候的底部朝上放置。

8第二次烤制,烤網在下,烤盤在上,目的是為了受熱均勻。繼續160度,15分鐘。

9結束後,取出烤盤烤網,將錫紙拿掉,肉脯集中放置到沒有錫紙的烤網上,再次進烤箱,進行第三次烤制,時間為170度,5分鐘。這樣出來的肉脯,兩面全部均勻上色,更透亮。

10製作完成後,放涼後切片,涼後的肉脯微硬,香氣撲鼻。

小技巧

當滿屋香氣的時候,姐就知道,成功了。好吃不停口,兒子立馬吃了好幾塊。 喜歡的同學,趕緊試試吧。