腊味雙「腥」 0

原料

自製臘腸 2根, 蝦仁 10個, 新鮮魚腥草 50克, 紅辣椒 1個, 香蔥 2根, 薑絲 適量, 料酒 少許, 鹽 少許, 油 5ML

步驟

1臘腸切成薄片,紅辣椒切圓圈,魚腥草洗乾淨瀝干後也切段,香蔥切段

2蝦仁在背部切一刀,挑去蝦線,加調味腌制10分鐘

3鍋燒熱,倒油,下辣椒煸香,倒臘腸翻炒,加少許清水稍煮,臘腸開始出油的時候,加蝦仁和魚腥草翻炒,最後加入蔥花炒出香氣即可

小技巧

臘腸,光是用油炒會變硬,需要用水稍稍煮一下才會變軟,但煮的時候不要入長免得肉會從腸衣中散開。 魚腥草原名蕺菜,因它的新鮮凈葉中有一股濃烈的魚腥氣,不耐久聞,故以氣味而得名。這道菜有點偏腥,可適當加些高度酒,讓酒香稍稍蓋住魚腥草的腥。

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