簡介
蘇子葉性溫味辛，具有解表、散寒、理氣的功效。適用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。----百度 尤其這道腌蘇子葉，一直是我和先生的心頭好，趁著新鮮腌上，三天之後就是佐粥下飯極好的小菜了。
原料
蘇子葉 30片, 醬油 2瓷勺, 辣椒粉 1瓷勺, 生薑 1塊, 大蒜 1頭, 小蔥 四五根, 白糖 小半勺, 鹽 小半勺, 魚露（可選） 1勺
步驟
1準備好材料：蘇子葉洗乾淨，濾干水分，一片一片碼整齊，最好把葉柄去掉，不要像我圖片中這樣，不好看。
2小香蔥切蔥花、姜和蒜切末，加辣椒粉、白糖、鹽，加淡鹽醬油拌勻，見下圖。嘗一下鹹淡，不要放太淡了，因為加了蘇子葉之後會變淡一些。如果家裡有魚露，也可以放1勺魚露，同時減少一些鹽。
3選一個能密封，無油無水的密封盒，在底部抹上步驟2的醬料。
4戴上一次性手套，取洗乾淨濾干水的蘇子葉，用葉脈明顯的一面，蘸上醬料，碼在密封盒裡。
5依次蘸完所有蘇子葉，一片壓一片，葉柄對齊，碼在密封盒裡。
6直到碼完所有蘇子葉，把剩下的醬料均勻抹在面上，全部用完。放冰箱冷藏3天就可以吃了。
小技巧
1、辣椒粉最好用腌辣白菜的那種顏色紅，但是不太辣的。 2、整個過程最好戴一次性手套進行操作。 3、蘇子葉碼整齊，吃的時候用無油無水的筷子，從葉柄的地方夾取。
