蔬菜高湯 0

原料

雞骨架600公克，洋蔥1顆，蕃茄1顆，紅蘿蔔1條，西芹1瓣，月桂葉2片，黑胡椒粒10粒，水2500㏄

步驟

1.取一鍋，加入水（份量外，需蓋過雞骨架），水滾後放入雞骨架汆燙至肉變白後取出，將雞骨架放入冷水中沖洗，剝除穢血並洗凈備用 2.洋蔥去皮洗凈；蕃茄去蒂洗凈；紅蘿蔔洗凈切大塊；西芹洗凈備用。 3.取一鍋，加入2500㏄的水，放入作法1的雞骨架、作法2的蔬菜與剩餘材料，一起煮至水滾沸後，轉小火續煮約90分鐘至香味溢出即可。