原料
薺菜 200克, 豆腐 200克, 澄粉 100克（即小麥澱粉）, 青菜 適量, 鹽 適量, 香油 適量
步驟
1薺菜擇好洗凈後，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水
2把薺菜水分擠干，切碎
3用勺子將豆腐壓成豆腐泥
4薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻
5取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉
6盤子上薄薄塗一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中
7鍋中燒開水，水沸騰後，轉中火，將丸子輕輕放入
8煮至丸子表面透明，並浮起，加入準備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調味即可
