原料
青菜 500g, 肉醬 300g, 雞蛋 一個, 蔥 切成細末, 姜 切成細末, 蒸魚豉油 適量, 鹽 適量, 白糖 適量, 料酒 適量, 老抽 適量
步驟
1挑選大青菜，我用的是本地品種的青菜，這種青菜個矮胖，杆子青綠，吃口糯帶甜。先將青菜去掉老葉，削去根部菜幫，掰開洗乾淨。用刀切成兩半。
2把肉剁成肉醬，(肉餡用四分肥，六分瘦的比例)，肉醬里打入一個雞蛋，放入二勺料酒，二勺蒸魚豉油，一勺白糖，少許鹽，蔥，姜切細末放入。
3加過佐料的肉醬用筷子順一個方向攪拌上勁。
4鍋放油燒熱，用手虎口擠出肉丸放入鍋內油炸定型。
5炸成金黃撈出
6鍋里放少許油(就用炸肉丸的油好了，油可以用來炒菜，不要浪費了)放入青菜煸炒五成熟盛起。
7鍋里倒入炸好的肉圓，倒入適量蒸魚豉油，老抽適量，白糖適量，倒開水與肉圓平齊，開中火煮十五分鐘至肉圓入味。
8倒入煸過的青菜和肉圓一起煮七八分鐘就好了。
