原料
柿子椒 3個, 蔥, 姜, 牛肉, 澱粉, 食鹽, 食用油, 花椒粉, 醬油
步驟
1將切好的牛肉片放入容器中,放入少量油進行攪拌,可保持水分不易丟失.然後放入適量食鹽醬油以及少量花椒粉和薑末進行攪拌,以便入味.
2將適量澱粉與水混合,倒入肉中,使其肉片可均勻被粉包裹即可.不用包裹太厚.
3炒鍋內放入較平常量2倍的油進行爆炒,然後盛出備用.
4將炒肉剩下的油進行加熱(可先用小火),放入蔥段,漸將火加大,使蔥香味出來.
5迅速倒入柿子椒進行爆炒，將熟時將炒好的肉倒入一起翻炒。
6最後放入適量的鹽與味精，盛出
小技巧
1'牛肉最好順著紋理切,口感好,不易炒碎.
