簡介
方子參考君之的，但乳化法麥芬黃油太多實在愛不起，所以這款蛋糕依舊用傳統法製作，靠泡打粉的膨脹力得到鬆軟的口感。 檸檬的清新，酸奶的濕潤，加一點點黃油的馥郁。 趁熱吃，外脆里軟，得到爸媽的一致好評(～￣▽￣)～* 而且可以放心吃，不長胖噠~~ 配方量可製作小號馬芬4隻。
原料
雞蛋 1個, 酸奶 80g, 黃油/植物油 10g, 檸檬汁 10ml, 糖 40g, 低粉 70g, 玉米粉 30g, 小蘇打 1g, 泡打粉 1g, 鹽 一小撮
步驟
1粉類全部過篩混合,拌勻。烤箱預熱180度。
2雞蛋，酸奶，黃油（軟化），糖，鹽，檸檬汁，檸檬皮屑，全部混勻。（黃油可能不好混勻，要提前加熱一下成液狀）
3固液混合，翻拌至無乾粉，切勿過度攪拌。倒入馬芬紙杯中，七分滿。
4175度烤制18-20分鐘，至表面上色適宜。
5趁熱吃，外脆里軟，檸檬的清新讓人慾罷不能！
小技巧
1.之所以它不是低糖，是因為檸檬汁的存在啦~~~建議糖在30g以上，除非你想吃酸蛋糕。畢竟魚與熊掌不可兼得~ 2.黃油可以省略，加等量酸奶，10g的量我可以接受。 3.玉米面不是玉米澱粉，我喜歡粗粗的口感，全部用低粉，或者換成全麥粉都是可以的。 4.可以自行加入蔓越莓，提子或者堅果。 5.如何使麥芬有漂亮的裂口可參考這款麥芬的tips.http://www.xiachufang.com/recipe/100352085/
