豆豉香芋蒸排骨 0

簡介

愛吃豉汁排骨,加點芋頭,排骨有了芋頭的清香,芋頭吸收排骨汁,葷素搭配,美味無敵!我喜歡多加點芋頭,吃剩了放冰箱饞了當零食吃也不錯~

原料

排骨 半磅 或 超市賣的一條, 芋頭 (大小都行), 蔥白 一分米, 姜, 蒜 5,6瓣, 干紅辣椒 15個, 豆豉, 生抽, 蚝油, 白鬍椒, 澱粉, 白糖, 雞粉, 鹽, 米酒

步驟

1排骨切小塊放涼水泡30分鐘左右,血水泡出,肉色發白即可

2蔥姜切絲,蒜切片,干紅辣椒切成小段

3芋頭去皮切小塊放蒸鍋大火蒸,用筷子扎,勉強可扎入即可 PS:如果用小芋頭,帶皮蒸,熟後去皮切塊

4泡好的排骨加一大勺生抽,兩大勺米酒,一大勺蚝油,大半勺糖,一小勺鹽,一小勺雞粉,一小勺白鬍椒粉,兩大勺澱粉,拌勻

5蔥姜蒜,一半辣椒加入排骨,拌勻,醃製1小時

6加入豆瓣和豆瓣油,拌勻,醃製1小時 PS:這個豆瓣很軟爛,還有油,不需要拍扁或剁碎,或油鍋炒

7兩大勺澱粉加水拌勻,把醃製好的排骨夾出來放入澱粉水掛糊

8把蒸好的芋頭鋪碗底,排骨放上面,澆上豆豉和豆豉油,撒上剩下的一半辣椒 PS:如果剛剛醃製排骨的汁還有,可以加一勺

9用錫紙把蒸碗蓋上,用牙籤扎幾個洞

10大火蒸15-25分鐘,筷子可以輕鬆扎入肉里即可關火

小技巧

  1. 芋頭不好熟,要提前蒸好,即使蒸軟爛了也沒事
  2. 芋頭不要煮,太多水會影響口味