香芋酥 0

原料

低筋麵粉 120g, 豬油 50g, 糖 10g, 水 適量, 低筋麵粉 100g,油酥, 豬油 50g,油酥, 荔浦芋頭泥 餡料, 淡奶油 餡料, 糖 適量,餡料

步驟

1芋頭去皮切片,上籠蒸熟壓一壓就是芋頭泥啦~

2芋頭泥和淡奶油比例1:2混合均勻,在鍋中小火炒至粘稠,根據口味加糖炒勻至成團,即成餡料

3餡料分成12個搓圓備用

4油皮材料和油酥材料分別混合成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘

5油皮麵糰和有酥麵糰分別分成6個揉圓

6取一個油皮,壓扁,放進一個油酥

7慢慢收緊油皮,如法炮製另外5份。這樣就形成了6個油酥皮

8取一個油酥皮,擀長

9再捲起來,收口朝上,蓋上保鮮膜,醒20分鐘

10醒好的油酥皮橫過來,擀長

11再捲起來,這次收口朝下

12同樣的方法都擀長捲起,蓋上保鮮膜,再醒20分鐘

13從中間切開

14切口朝上擀成皮,這就是香芋酥的外皮了

15把外皮翻過來,包入餡料

16慢慢收口,這樣就成了一個香芋酥啦~

17都做好之後,放入烤盤,烤箱預熱170度,上下火20-25分鐘即可

小技巧

守著烤箱,看著點心開始滋滋冒油。 油分出來之後,就可以看到酥皮的分層一點點的打開,然後慢慢的變乾燥,像微微綻開的花蕾。 烤好之後的香芋酥一定得輕拿輕放,一不小心完美的分層外皮就會碎掉哦~

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