芋香排骨 0

原料

肋排: 250克, 蚝油: 一勺, 生抽: 一勺, 拌飯醬: 一勺, 蒜頭: 2瓣, 芋頭: 200克

步驟

1將芋頭洗凈切塊兒備用(這裡用的是檳郎芋)這品種的芋頭蒸出來粉糯鮮香,口感超好

2將肋排洗凈切成寸段,瀝干水分。把切好的蒜粒、生抽、蚝油和李錦記拌飯醬加入,並拌勻腌制至少二小時以上(我是早上腌制放冰箱冷藏保存,晚上烹飪,這樣才能讓肋排完全吸收醬料的味道)

3取一個大小適中的盆,把切好的芋頭放在底部,再將腌制好的肋排均勻的碼在芋頭表面,這時往食材里加入少許清水(約30克的量),放入高壓鍋隔水燉10-12分鐘即可(注意:高壓鍋內一定要放足夠的水燉哦!)在烹飪過程中,已經能聞到香味兒啦……

4待鍋冷卻後打開鍋蓋,一股濃濃的芋香味兒瀰漫在廚房的空氣中,真的可以秒光??

小技巧

1、這道菜所用的佐料,是按平時飲食習慣比例略增加一定的量腌制的,這樣才能讓肋排腌制的更入味(也可以根據自己的口味投放佐料哦)。芋頭在燉制後也能充分吸收肋排本身與醬汁的味道,真的是超級美味哦。 2、我選用的是檳郎芋,它口感粉糯,與肋排一起烹飪,絕對是完美的組合! 3、用高壓鍋隔水燉,快手又簡單。當然也可以放在蒸鍋里蒸。那樣蒸的時間要酌情掌握,一般需要20-25分鐘左右。