簡介
夏日爽口開胃菜
原料
嫩藕, 花椒, 干紅辣椒, 白醋, 鹽, 雞精, 白糖, 食用油
步驟
1取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋
2藕洗凈去皮，切成1cm 大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用
3燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒後，撈出花椒棄之
4再放干辣椒稍稍煸一會兒
5放入藕丁轉大火快速煸炒
6邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖、再加點雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可
小技巧
- 藕切好後泡在白醋水中，可以防止藕發黑。
- 炒藕丁的時候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩。
- 做這個菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。
