南瓜饅頭 0

原料

南瓜泥 260g, 麵粉 300g, 酵母 2g

步驟

1南瓜去皮去瓤切塊

2蒸熟搗爛，加酵母粉拌勻，靜置一會融化

3加麵粉揉勻

4蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手沾麵粉插入試一下，基本不反彈即可

5發好的麵糰擠出空氣，揉勻

6團成長條

7手拽成饅頭大小的劑子

8然後每個劑子再揉一會整成饅頭形狀即可，發酵20分鐘，涼水上鍋，中火，開鍋後20分鐘，關火燜2分鐘出鍋即可

小技巧

天氣熱的時候，面會發的很快。一次發酵完成，擠出空氣後，可以適當的揉點麵粉進去，然後再整形，繼續二次發酵。 南瓜泥的濕度不同，加的麵粉量也不同。做饅頭的麵糰要比做花捲的稍微硬點才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那樣比較干一些。