紫薯烙餅 0

原料

普通麵粉200g,紫薯泥100g,酵母2g,溫水適量(大約100g左右),細砂糖一勺

步驟

1.酵母溶於溫水中(大約30度左右,手腕試不燙),靜置3分鐘 2.麵粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入溫水,先用筷子攪拌成雪片狀,然後用手揉成光滑麵糰 3.蓋上保鮮膜,放室溫發酵至大約2倍大(現在的氣溫大概大半個小時就好了) 4.等待發酵麵糰的過程,做紫薯泥。紫薯上鍋蒸熟後,去皮按壓成泥,趁熱拌入一勺細砂糖,拌勻後成紫薯泥備用 5.發酵好的麵糰,充分揉勻排出麵糰中的空氣,搓成長條,分成五個小劑子 6.取一個小劑子,搓圓按扁擀成圓形,在當中放上搓圓的紫薯餡 7.像包包子一樣包起來,再按扁,表面撒上白芝麻,醒10分鐘 8.平底鍋空鍋加熱(注意不要放油),把醒好的餅胚排入鍋內,用小火烙至兩面稍有焦黃即可

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