原料
料理材料, Maldon海鹽花 1小瓶, 澳洲菲力牛排（濕式熟成） 1份, 黑胡椒 1小瓶, 法式胡椒醬汁 1份, 廚具, 平底鍋, 夾子, 白瓷盤（小）, 白瓷盤（大）, 刀叉
步驟
1牛排袋放涼水解凍， 至完全解凍取出； （完全解凍，是指隔著包裝袋， 輕按無堅硬感。）
2牛排放入大碗中， 倒入整瓶橄欖油，將牛排裹勻。 油浸 10分鐘。
3取黑胡椒、海鹽撒勻兩面，裹勻牛排，準備煎制。
4#開始煎制牛排，從此時開始請用計時器嚴格計時，下面是Medium 的製作方法： 開大火, 熱平底鍋，加熱2分30秒；
5保持大火，用夾子將牛排放入鍋中心； 大火，兩面各煎60秒；
6轉小火，翻面，兩面各煎60秒；
7轉大火，立起牛排，煎牛排側面 側面滾動煎10秒, 關火。
8即可出鍋，用夾子將牛排夾至小白瓷盤中，靜置3分鐘，封汁。 （讓牛排小睡片刻非常重要！出鍋後牛排纖維仍在餘溫下收縮擠出肉汁，這時切開會流失肉汁。封汁後，纖維開始放鬆，肉汁留在牛排內。）
9#加熱醬汁 洗平底鍋，加入少許水，醬汁袋放入鍋中開煮，煮開水2分鐘後，夾出醬汁袋。
10#享用牛排 牛排放到大白瓷盤中， 袋中醬汁澆在牛排邊緣（或醬汁碗中蘸取）， 可取紅胡椒，均勻撒於盤中。 準備好刀叉，拍照，享用。
小技巧
- 完全解凍，是指隔著包裝袋，輕按無堅硬感。
- 油浸讓橄欖油充分滲入牛排, 煎制時，美拉德反應(Maillard)會更充分，使肉表面更香。
- TableSeven的料理包中黑胡椒、海鹽用量由法國主廚按最佳口味配比。
- 讓牛排小睡片刻非常重要！出鍋後牛排纖維仍在餘溫下收縮擠出肉汁，這時切開會流失肉汁。封汁後，纖維開始放鬆，肉汁留在牛排內。
