簡介
看了部記錄片，是介紹老上海的海派西點，有個橋段是說一個父親給女兒做兒時記憶中的甜點，就是這個冰糕，有別於棒冰和冰激凌，口感清爽，拌個核桃、葡萄乾是老父親小時候考一百分的獎勵，現在做給女兒吃，延續著這老味道，延續著父親對女兒的愛心。聽介紹上海的紅寶石西點還有賣冰糕，不過步驟很簡單，自己做的味道也更好。
原料
雞蛋 4隻（只用蛋白）, 淡奶油 250毫升, 糖 100克（可以自己調節甜度）, 巧克力醬 適量
步驟
1先打發奶油，加適量糖，稠了就行
2用四個雞蛋的蛋白，分三次加糖，打發
3蛋白打成這樣就行
4然後把打好的蛋白分三次倒入奶油里
5劃十字或炒菜方式攪拌均勻
6把攪拌好的液體倒入小杯子，上面淋些巧克力醬
7加保鮮膜，放冷凍室，一晚上就能吃啦
小技巧
全部過程中要無水、無油，打發奶油後一定要把打蛋器擦洗乾淨，然後再打蛋白，不然蛋白打不起來的。
