百利甜酒咖啡冰淇淋

簡介

好吃的冰淇淋步驟不能省

原料

牛奶200克, 淡奶油 150克, 蛋黃 2個, 細砂糖 60克, 百利甜酒 60克, 速溶黑咖啡 2包, 水(溶咖啡用) 極少量

步驟

1牛奶和淡奶油混合,加熱到鍋邊緣起小泡(不要燒開)狀態關火備用。蛋黃加細砂糖打到顏色發白起泡

2將略降溫的奶液慢慢倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌,避免燙成蛋花湯。(奶液倒入時的溫度沒有用溫度計,用我的天然高敏感感溫手指試了下,感覺燙的有點刺痛,但不是燙的趕緊要縮手的溫度)

3蛋奶液倒回厚底鍋,開小火加熱,邊加熱邊攪拌,為了避免變蛋花湯,我是全程略舉起鍋離火稍遠,攪拌幾分鐘後到蛋奶液濃稠,觀察起來就是掛在鍋邊的奶液稠厚,緩慢的流下去,整個液體有絲綢一般質感就差不多了

4煮好的蛋奶液倒入盆中,貼著液面蓋一層保鮮膜(目的是防止冷卻時結皮)放冷水池中快速降溫

5黑咖啡粉用少量水融化(能完全融化即可,水不要多),和百利甜酒加入冷卻的蛋奶液中攪勻,放冰箱冷凍

6冷凍2小時後拿出來用電打蛋器攪打一次,之後每2小時打一次,共3--4次後裝密封盒保存即可

小技巧

這個酒量真的蠻明顯的,不勝酒力的請適量減少,還有開車前不要吃哈,會被罰款扣分的~